年關將至，這幾天家裡忙著做清潔，準備年貨，單位也開始聚餐團年，回家就想睡覺休息，沒能上線來關注自己的博客。
新年的開篇日誌就介紹一道比較喜慶的“青紅辣子炒丁” ，感謝來訪的朋友，在這裡祝福所有的朋友牛年吉祥，幸福安康！
原料：大腿兩個，青辣椒七八根，干紅辣椒兩三個，薑蒜，鹽，料酒，醋，油，紅薯粉適量。備細的縣豆瓣，白絲少許，
作法： 1 。將大腿在開水中除去血水和腥味，將腿肉剔下後切成方丁。用紅薯粉（沒有可以用水澱粉） ，鹽，少量的油將肉攪拌均，制片刻入味。
2 。將青紅辣椒切成小段，紅薯粉，精，高湯兌成滋汁備用。
3 。炒鍋放油多一些，燒熱後放入切好的薑蒜白絲爆香，倒入丁炒直到幹水汽後置於鍋邊，放入細的縣豆瓣和青紅辣椒一起快速翻炒，最後撒上兌好的滋汁，滴入醋起鍋入盤即可。
特點：肉細嫩可口，味香而不辣。
如果喜歡辣味重一些的朋友可以使用更多的干紅辣椒，還可以用泡紅辣椒代替縣豆瓣，口味更佳〜
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2009年01月15日
2009年01月12日
超人氣粉蒸排骨
粉蒸排骨，即將排骨入味，灑入蒸肉米粉和清水抓，然後鋪於番薯塊上，放入鍋隔水清蒸至熟即成。唯用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味，但飽吸鮮味的番薯塊，才是此菜的精華所在哦！
材料：特級肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、花(半湯匙)
料：海天鐵強化草・恵・1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、粉(1/3湯匙)、油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、蒜末(1湯匙)
作法;
1洗淨排骨，斬成5厘米長的段，加入料抓，製30分鐘入味。
2紫心番薯去皮洗淨，切成滾刀塊備用。
3往排骨上，倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓，讓根排骨都均地裹上一層米粉。
4取一深盤，先鋪上一層番薯塊，然後將排骨排放在上面，倒入排骨的汁。
5燒熱半鍋水，放入好的排骨，加蓋以大火隔水清蒸45分鐘。
6取出灑入花，即可上。
貼士
1、排骨厚度不一，要切得大小均，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。
2、蒸肉米粉本身有鹹味，排骨的油和鹽不可多加，否則排骨蒸熟後會過鹹發苦。
3、蒸肉米粉要加點清水化開，否則排骨會較乾身，也不容易蒸得入味。
4、除了用番薯底，還可以用土豆或芋頭，它們皆屬吸物類食材，清蒸時可吸入油脂和鮮味。
5、番薯應切成滾刀塊再底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鮮味。
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材料：特級肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、花(半湯匙)
料：海天鐵強化草・恵・1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、粉(1/3湯匙)、油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、蒜末(1湯匙)
作法;
1洗淨排骨，斬成5厘米長的段，加入料抓，製30分鐘入味。
2紫心番薯去皮洗淨，切成滾刀塊備用。
3往排骨上，倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓，讓根排骨都均地裹上一層米粉。
4取一深盤，先鋪上一層番薯塊，然後將排骨排放在上面，倒入排骨的汁。
5燒熱半鍋水，放入好的排骨，加蓋以大火隔水清蒸45分鐘。
6取出灑入花，即可上。
貼士
1、排骨厚度不一，要切得大小均，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。
2、蒸肉米粉本身有鹹味，排骨的油和鹽不可多加，否則排骨蒸熟後會過鹹發苦。
3、蒸肉米粉要加點清水化開，否則排骨會較乾身，也不容易蒸得入味。
4、除了用番薯底，還可以用土豆或芋頭，它們皆屬吸物類食材，清蒸時可吸入油脂和鮮味。
5、番薯應切成滾刀塊再底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鮮味。
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