材料：特級肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、花(半湯匙)
料：海天鐵強化草・恵・1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、粉(1/3湯匙)、油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、蒜末(1湯匙)
作法;
1洗淨排骨，斬成5厘米長的段，加入料抓，製30分鐘入味。
2紫心番薯去皮洗淨，切成滾刀塊備用。
3往排骨上，倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓，讓根排骨都均地裹上一層米粉。
4取一深盤，先鋪上一層番薯塊，然後將排骨排放在上面，倒入排骨的汁。
5燒熱半鍋水，放入好的排骨，加蓋以大火隔水清蒸45分鐘。
6取出灑入花，即可上。
貼士
1、排骨厚度不一，要切得大小均，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。
2、蒸肉米粉本身有鹹味，排骨的油和鹽不可多加，否則排骨蒸熟後會過鹹發苦。
3、蒸肉米粉要加點清水化開，否則排骨會較乾身，也不容易蒸得入味。
4、除了用番薯底，還可以用土豆或芋頭，它們皆屬吸物類食材，清蒸時可吸入油脂和鮮味。
5、番薯應切成滾刀塊再底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鮮味。
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